羧甲基纖維素鈉在各行各業(yè)都有著廣泛的應(yīng)用，譬如醫(yī)藥，食品行業(yè)等，對于不同行業(yè)有著不同的要求，但如果希望CMC發(fā)揮出最好的效果，有很多方面是需要注意的，但有一點最基本的屬性就是產(chǎn)品的使用量，使用量不同，效果會有著非常大的差距。
  
    1，在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1％ ～1.5％。
    2，還可與醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能穩(wěn)定的乳化分散液，其用量為0.2％ ～ 0.5％。特別是對動、植物油、蛋白質(zhì)與水溶液的乳化性能極為優(yōu)異，能使其形成性能穩(wěn)定的勻質(zhì)乳狀液。因其安全可靠，因此，其用量不受國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)ADI限制。
    3，cmc用于食品中使用時，國際標(biāo)準(zhǔn)的安全攝入量(ADI)是25mg／(kg?d)，即大約每人1.5g／d。cmc在食品應(yīng)用中不僅是良好的乳化穩(wěn)定劑、增稠劑，而且具有優(yōu)異的凍結(jié)、熔化穩(wěn)定性，并能提高產(chǎn)品的風(fēng)味，延長貯藏時間。
    羧甲基纖維素鈉在很多情況下是做為穩(wěn)定劑使用的，而在作為穩(wěn)定劑使時，如果有多種穩(wěn)定劑混合使用，則必須要保證正確的添加順序和添加方法，如果條件允許的情況下，最好針對替代穩(wěn)定劑做幾個梯度的對比，如此更能保證使用效果。